Die wintergrünen Gewürzkräuter müssen spätestens bis Ende November ihre Schutzdecke erhalten. Wenn der Reissig erst bei starkem Frost aufgebracht wird, können beim Auflegen Schäden an den Pflanzen enstehen.

Petersilie, die man bis in den Winter hinein frisch ernten will, sollte mit Glasschutz versehen werden. Es genügt das Umstellen und Bedecken mit Glasscheiben. Sie werden bei eintretendem Frost mit trockenem Laub zugeschüttet. Für kleinste Flächen kann man als Winterschutz ein ausrangiertes Aquarium verwenden.